Ідея ресторанного бізнесу 2013

Один з найбільш перспективних напрямів в малому бізнесі — це сегмент ресторанів, кава і барів. Саме тут найлегше впроваджувати і пробувати нові бізнес ідеї. Читайте далі чергову добірку …

Кафе зі стільчиками і їжею для малюків

Ідея, придатна для закладів харчування будь-якого дизайну та концепції. У залі — можна навіть біля барної стійки — розміщується кілька звичайних (але красивих і грунтовних) стільчиків для немовлят (тих, що з ремінцями і власною площиною «столиком»). Попутно пропонується безкоштовно скористатися слюнявчики з тканини (кафе, зрозуміло, буде їх здавати в прання після кожного використання) або з пластмаси.официант-детского-кафе

Не зайвим буде і влаштувати окремий столик за ширмою — найкраще розташувати його поряд з умивальником, якщо такий є в залі кафетерію — який буде яскраво позначений як «пеленальний» (евфемізм, в наш час вже означає: столик для зміни підгузника). Нарешті, в асортименті кафе десяток позицій присвячується суто дитячому харчуванню. Тут можна скористатися готовими «баночками» і кашами відомих виробників, а можна і налагодити власне виробництво різноманітних пюре і соків.

Залишилося потужно розпіарити свою перевагу по усім найближчим кварталах — і підвищена відвідуваність (при адекватних цінах) вам забезпечена.

Кафе для двох / для чотирьох

Стартап на одного співробітника з мінімальними вкладеннями: орендуєте саме маленьке приміщення першого поверху відвідуваною вулиці — фасадної шириною буквально в «двері плюс одне невелике вікно». Десять квадратних метрів біля вікна займаєте рівно одним столиком; всю іншу частину приміщення може зайняти кухня і барна стійка. Потім бурхливо рекламуєте в інтернеті і по найближчих кварталах своє «романтичне кафе для двох або для чотирьох з обов’язковим замовленням столика (точніше, всього кафе) по телефону».Ідеї ??ресторанного бізнесу 2013

Відведіть кожній парі / четвірці відвідувачів рівно півгодини або годину. І будьте впевнені, що через місяць проміжків без відвідувачів у вас не буде. З часом, можна відкрити цілу мережу таких закладів по всьому мегаполісу. Даруємо вам заодно і назву: «Мікрокафе» (в слові присутній вигідна асоціація з сучасною «просунутістю», яка зараз незмінно пов’язана з електронними мікротехнологіями).

Кафе однієї страви

Хороша клієнтоорієнтована бізнес ідея для стартаперів: кафе-їдальня, в асортименті якої присутнє рівно одне ситне блюдо (краще не саме повсякденне — скажімо, в мережі L `Entrec?te de Paris можна купити тільки антрекот). Гарячі і прохолодні напої при цьому можуть бути різними. Хто вибрану вами страву точно не любить — дарма не заходить. А хто заходить — навряд чи піде без покупки фірмового блюда: коли вибору категорично ні, а ціна за наявний варіант більш-менш адекватна, покупець схильний взяти «хоч що-небудь».

Кафе з сезонною зміною декору

При підставі невеликого кафе придбайте по чотири комплекти меблів, стінових панелей, лінолеуму, уніформ співробітників, елементів оформлення. Зробіть стінові панелі та лінолеум легкознімними. А далі — повністю міняйте стиль кафе зі зміною пір року (логічно комплекти оформлення робити відповідними сезону: скажімо, восени малюнок на лінолеумі і стінових панелях може імітувати червоно-жовті листя, а загальний стрижневий колір буде помаранчевим або охристим).Ідеї ??ресторанного бізнесу 2013

Зрозуміло, знадобиться і невелике складське приміщення для тих, що не використовуються в даному сезоні комплектів. Залишилося яскраво поширити «в масах» інформацію про те, що ваше кафе традиційно змінило імідж відповідно до сезону — що з’явиться для багатьох привабливим приводом заглянути в нього і оцінити новизну. А через кілька років роботи кафе багато хто буде в нього заходити і заради спогадів («пам’ятаєш, як ми тут були, теж восени, три роки тому?») — Ці ностальгічні нотки навряд чи виникнуть, якщо кафе буде мати один і той же дизайн впродовж декількох років.

Крім дизайну, можна сезонно частково змінювати асортимент. Та ж ідея в максимальній, радикальної версії: кафе з дванадцятьма комплектами оформлення — для кожного місяця.

Кафе або їдальня з оплатою за вагою

Як, представивши великий асортимент, активізувати покупки у вищому його ціновому сегменті? Дуже просто: встановити єдину ціну за одиницю маси товару. Зрозуміло, перепад собівартості товару (від найдешевшого до найдорожчого) не повинен бути більше, ніж триразовим, а середню вартість потрібно виставляти на рівні мінімально вище собівартості найдорожчого блюда. І дорогі страви мають бути такими, які «потребують» в доповненні будь-якою більш дешевою їжею.

Наприклад, при собівартості 200 грам спагетті в 5 гривень і 100 грам м’ясного блюда в 9 гривень звичайна демократична їдальня запросить, скажімо, 8 і 16 гривень відповідно — і м’яса багато не візьмуть. А ви просите, припустимо, 10 гривень за 100 грам будь-якої їжі — і кожен відвідувач при таких умовах однозначно бере 100 грам м’яса (на ньому ви майже нічого не заробляєте), але й макарони практично кожна людина теж візьме, мало хто зважиться їсти м’ясо без гарніру. А на 200 грамах макаронів ви вже отримаєте не 8, а 20 гривень доходу. Якщо навіть людина вирішить взяти макаронів по мінімуму, 100 грам — то все ж ви на цьому отримаєте «10 мінус 2,50 = 7,50 гривень» прибутку (проти 3 гривень на «звичайній системі»), ще і заощадите 100 грам макаронів для наступного покупця.

Кафе-лабораторія морозива

Лондонська Chin Chin Labs виглядає як обитель хіміка — з колбами, пробірками, диспенсерами, термостатами і охолоджувачами; персонал ходить в «лабораторних» халатах. Але в судинах цих в кафе, звичайно, налиті і насипані не «злісні» їдкі хімікалії, а більш прості молочні продукти і екстракти-наповнювачі. З усього цього за власним інгредіентному вибору відвідувачів і у них же на очах морозиво ефектно виробляється.Ідеї ??ресторанного бізнесу 2013

Скайп-екран для кафе

Столик, на ньому екран з веб-камерою і клавіатурою; все це має вихід в інтернет, але рівно в один сервіс: скайп. І ось, відвідувач за чашкою кави або в очікуванні страви вводить свій логін і пароль, дзвонить тим друзям, які в цей момент онлайн — і спілкується з ними буквально в інтерактивному режимі (якщо у тих є веб-камера, він їх при цьому добре бачить на екрані). Зрозуміло, тут варто продумати звукоізолюючі ширми між столиками. Тим, хто не онлайн, відвідувач шле оффлайнові чат-повідомлення

Поки планшети і ноутбуки, обладнані веб-камерою, під рукою далеко не у всіх. А тому це кафе мало б підвищений попит. Особливо розумно його відкривати в аеропортах і на вокзалах, де вихід в скайп з’явився б ефективною заміною дзвінкам по мобільному («Мама, я прилетіла, я вже в аеропорту прибуття!»).

Зрозуміло, чашка кави в такому «скайп-кафе» цілком може коштувати 3-5 доларів. Не зайвим буде зв’язатися з власниками Skype і домовитися про співпрацю: вам буде не зайвою реклама на сторінках даного сервісу, їм — ваша реклама платних його складових (більш того, ви можете в ціну блюд закласти вартість платних складових скайпа — і підключати до них відвідувачів як би «безкоштовно», відправляючи за них необхідні кошти на рахунку Skype).

Залишити коментар